Maeva Delphinus
Les repas traditionnels confectionnés dans le four tahitien '' Ahima'a" ne se réalisent maintenant qu' exceptionnellement pour les grandes occasions.
Sa mise en oeuvre est longue et relativement chère.
Le four se compose d' un large trou creusé dans le sol d' environ 1,50 m de côté et de 50 cm de profondeur.
On préchauffe le four par un feu de bois puis on dispose des bûches plus grosses en croisillon.
Une fois le feu bien embrasé, on dispose de grosses pierres volcaniques poreuses sur le foyer jusqu' à ce que tout le bois soit consumé.
On dispose ensuite les aliments sur un grand panier métallique.
Suivant le type d' aliment, on les enveloppe dans des feuilles de bananiers ou de feuilles de cocotiers tressées.
On va ainsi faire cuire ensemble la totalité des aliments, viande (porcelet), poisson, fruits et légumes.
Le tout est recouvert de feuilles de bananiers, de troncs entrelacés puis de toiles de jute.
Le four est ensuite recouvert de sable.
La cuisson va alors se faire à l étouffée durant une période de 3 à 4 heures suivant la consistance du repas.
Les saveurs sont unique.
Sa mise en oeuvre est longue et relativement chère.
Le four se compose d' un large trou creusé dans le sol d' environ 1,50 m de côté et de 50 cm de profondeur.
On préchauffe le four par un feu de bois puis on dispose des bûches plus grosses en croisillon.
Une fois le feu bien embrasé, on dispose de grosses pierres volcaniques poreuses sur le foyer jusqu' à ce que tout le bois soit consumé.
On dispose ensuite les aliments sur un grand panier métallique.
Suivant le type d' aliment, on les enveloppe dans des feuilles de bananiers ou de feuilles de cocotiers tressées.
On va ainsi faire cuire ensemble la totalité des aliments, viande (porcelet), poisson, fruits et légumes.
Le tout est recouvert de feuilles de bananiers, de troncs entrelacés puis de toiles de jute.
Le four est ensuite recouvert de sable.
La cuisson va alors se faire à l étouffée durant une période de 3 à 4 heures suivant la consistance du repas.
Les saveurs sont unique.
Ouverture du four
Les aliments en fin de cuisson
Taro
Bananes
Uru
Mahi-mahi
(daurade coryphène)
en vente sur le bord de
la route
(daurade coryphène)
en vente sur le bord de
la route
Quelques spécialités (particulières et à l' odeur forte) :
Mitihue :Il s' agit d' une préparation à l' aide de noix de coco fermenté et mélangé à des têtes de chevrettes.
Fafaru : Il s' agit d' une préparation à base de poisson fermenté dans de l' eau de mer.
Mitihue :Il s' agit d' une préparation à l' aide de noix de coco fermenté et mélangé à des têtes de chevrettes.
Fafaru : Il s' agit d' une préparation à base de poisson fermenté dans de l' eau de mer.